マジョラムブロッサム

ネパール料理はいろんなスパイス、
例えばターメリック、クミン、コリアンダーなどを使って
カレー味の物が基本になっています。

各家庭でそれぞれ先祖伝来の作り方があるのでしょう。

特に、バート、つまりご飯に掛けて食べるダルは
作る人によって異なった味になっています。

家庭で作る一般的なダルバートは
ダルとバート、アチャールにタルカリといったところでしょうか。

ほかにサーグやギウなども付いてくることもあります。

肉料理としては鶏肉、マトン、ヤギ肉が使われ、
牛肉は宗教上の理由で食べないことになっています。

タルカリにはいろいろな野菜が使われ、
ジャガイモ、カリフラワー、ニガウリなどが使われます。

高級レストランで食べるともっとたくさんの種類のおかずがついてきます。